O açafrão é encontrado nas áreas com climas como o Mediterrâneo ou na América do Norte,
onde há brisas quentes e secas e terras áridas ou semi-áridas. A planta pode, no entanto,
tolerar duros invernos e períodos curtos sob a neve.
A exposição direta à luz solar é a condição ideal para o crescimento do açafrão sendo assim, o
a sombra desfavorece o crescimento da planta. Cada país que produz o açafrão adapta os
seus métodos de cultivo para atender as suas propriedades climáticas. Após o período de
dormência no verão, emergem do solo entre cinco e onze folhas verticais e finas. Botões
roxos aparecem no Outono, o Crocus sativus produz suas coloridas flores, que vão desde a
cor lilás pálido ao mais profundo listrado malva. Em flor, açafrão mede pouco menos de 30
centímetros em altura. Cada flor contém um estilo com três ramos, e cada ramo termina em
um estigma carmesim de 25-30mm de comprimento. Para obter 1g de açafrão seco, são
necessárias 150 flores. Portanto, para produzir 12g de açafrão seco (72g antes da secagem),
cerca de 1Kg de flores são necessários. Isso explica o açafrão ser considerado a especiaria
mais cara do mundo.
Saffrin é o extrato verdadeiro do açafrão, também conhecido como o "ouro vermelho",
extraído do estigma da flor de Crocus sativus L. obtido por secagem dos três estigmas
vermelhos da flor. São geralmente utilizados na cozinha como tempero ou corante, pois
contém crocina, um carotenóide que dá a cor amarelo-ouro aos pratos contendo açafrão. Na
cultura oriental, essa cor é um símbolo de sabedoria, razão pela qual é a cor das vestes
usadas pelos monges budistas. Além de seus usos culinários, o açafrão também tem
propriedades medicinais.
Saffrin é considerado inovador e seguro redutor de apetite, devido sua atividade de inibir a
recaptação de Serotonina (SRI), promovendo a perda de peso e o controle da saciedade,
além de reduzir a ansiedade contribuindo para o equilíbrio emocional. Safrin também atua como antioxidante, pois neutraliza a ação dos radicais livres.
Saffrin é indicado para o controle da saciedade e ansiedade, pois reduz a sensação de fome,
compulsão e contribui para um equilíbrio emocional. Saffrin apresenta também atividade
digestiva, anti-inflamatória e tem sido utilizado no tratamento de transtornos cerebrais para o
controle do stress e benefício no tratamento da depressão.
Fonte: Galena
